Développement d’emballage papier à propriété antibactérienne contre le genre Listeria

Le projet de recherche en partenariat avec l’industriel papetier Kruger vise à développer un emballage à contact alimentaire. L’emballage papier doit présenter une activité antibactérienne contre le genre Listeria. Ce genre bactérien est susceptible d’aboutir à des formes invasives et dangereuses chez les personnes immunodéprimées, les femme enceintes et les ainés. Pour lutter spécifiquement contre Listeria, le projet fait appel à des bactériophages. Ces virus de bactérie sont naturellement présents dans l’environnement. Leur intégration à des emballages nécessite des modifications de surface pour stabiliser et conserver les virus dans un état non dénaturé conservant leur activité bactéricide. Les modifications de surface seront essentiellement réalisées par ajout de solution de couchage à base de biopolymère végétale. L’étude se base sur les différentes propriétés physicochimiques des biopolymères. Il est question d’analyser l’impact de l’absorption d’eau et des interactions électrostatiques sur l’activité des bactériophages. De plus la stabilité des papiers bioactifs et des bactériophages sera analysée dans le temps pour comprendre le vieillissement du papier bioactif. Le projet a pour objectif d’aboutir à un produit fonctionnel pour le partenaire. Des essais à différentes échelles et sur différentes installations pilotes seront effectués pour sélectionner le meilleur procédé.