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84e Congrès de l'ACFAS

La vie sociale du cidre de glace

Auteur : Anais Détolle
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
« La vie sociale des objets » est un concept mis de l'avant par l'anthropologue Arjun Appadurai dans les années 1980. Cette approche dé-essentialise les objets en démontrant qu'au cours de leur existence, ceux-ci passent par différents régimes de valeurs. Le cidre de glace est le parfait exemple de cette approche, car, de marginal dans les années 1980, il est devenu ambassadeur de la gastronomie québécoise. Pour preuve, il est aujourd'hui aux menus protocolaires des visites politiques importantes, telles que celles du Prince Charles et de Barack Obama. Il est aussi le cadeau représentatif …

84e Congrès de l'ACFAS

Pause

Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation

84e Congrès de l'ACFAS

Facteurs de qualité en cidrerie québécoise

Auteur : Claude Jolicoeur
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
Dans cette présentation, l'auteur donne un aperçu des principaux facteurs pouvant permettre l'amélioration de la qualité des cidres produits au Québec. Dans un premier temps, les fruits sont examinés. Au Québec, on utilise beaucoup de fruits de table déclassés (variétés McIntosh, Empire, Spartan, Cortland, etc.) dans l'élaboration des cidres. Nous verrons que l'utilisation de variétés de pommes à cidre en assemblage avec les pommes traditionnelles du Québec pourrait permettre d'augmenter la teneur en tanins des moûts et d'améliorer leur équilibre. Des pratiques culturales mieux adaptées à …

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Discussion

Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation

84e Congrès de l'ACFAS

L'IGP — Cidre de glace du Québec : regards sur l'émergence d'une convention de qualité

Auteur : Fabien Jouve
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
Le cidre de glace, une création québécoise, est le premier alcool à faire l'objet d'une démarche d'indication géographique protégée (IGP). L'objectif de la communication est de décrire comment cet outil de valorisation et d'encadrement légal permet de garantir aux consommateurs le respect des savoir-faire qui forment la base de l'authenticité du produit et de protéger la réputation du nom associé à son origine. Pour avancer vers l'utilisation de l'IGP, les acteurs concernés ont dû valider un certain nombre d'accords, notamment sur les objectifs poursuivis, les exigences du cahier des charg…

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Période de questions

Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation

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L'image de marque du cidre québécois

Auteur : Jordan Lebel
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
Plusieurs Québécois se souviennent du temps où le cidre était un produit donc la qualité était souvent inégale, voire questionnable.  Ainsi, lorsque le cidre de glace, un produit entièrement différent, mais avec un nom semblable, a été commercialisé dans les années 1990, le public a été, pour le moins, très réticent à y goûter. Les producteurs de cidre de glace ont dû positionner l'image de marque du produit malgré le bagage historique associé au cidre. Ils ont choisit de cibler un marché haut de gamme avec l'image de marque d'un produit à offrir en cadeau. Ce choix stratégique est devenu …

84e Congrès de l'ACFAS

Mot de clôture

Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation

84e Congrès de l'ACFAS

Défis juridiques de la reconnaissance du Cidre de glace du Québec – IGP au Canada et en Europe

Auteur : Alexandre Genois
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
L'indication géographique protégée (IGP) du Québec permet de différencier les produits qui présentent des caractéristiques particulières attribuables à une région de production donnée. Ces stratégies de différenciation des produits sont également au centre du développement territorial et peuvent octroyer un avantage comparatif dans les marchés d'exportation. En effet, l'IGP peut, d'une part, inspirer un sentiment d'appartenance au terroir, une fierté nationale, une distinction sociale ou culturelle des produits provenant d'une région de production donnée et, d'autre part, constituer une po…

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Période de questions

Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation

84e Congrès de l'ACFAS

La microfinance au service du développement durable : trois innovations micro pour un impact macro

Auteur : Bernd Balkenhol
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Pause

Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Coopératives et inclusion financière dans les pays les moins avancés : le cas du Bénin

Auteur : Martin Logbetode
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
La problématique de l'inclusion financière, qui a été le fondement de la finance décentralisée, reste quasi-entière au Bénin. Par rapport à l'accès, il n'existe plus, dans ce pays, une unité administrative où n'est installé au moins un guichet de structure financière. Mais par rapport à l'usage, les réalités révèlent qu'il reste beaucoup à faire car l'inclusion aujourd'hui au Bénin n'est pas encore à la phase où chaque individu et chaque entreprise puisse accéder à un large éventail de services financiers et les utiliser concrètement, ce qui fonde le souci qu'affichent certains des partena…

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Conférence d'ouverture

Auteur : Théophile Serge Nomo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

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Pause

Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Résilience et autonomisation socioéconomiques des femmes transformatrices de produits halieutiques dans les villages du delta du Saloum (Sénégal)

Auteur : Marie Fall
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Coopération entre acteurs de l'écosystème de l'accompagnement entrepreneurial et plateformes de financement participatif : vers la construction de modèles d'affaires créateurs de valeur?

Auteur : Isabelle Calme
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
A partir d'une étude exploratoire menée auprès d'acteurs de l'accompagnement à la création d'entreprises en Touraine et dans d'autres régions françaises, nous étudions les stratégies de coopération mises en œuvre entre les réseaux d'acteurs de l'accompagnement à la création d'entreprise et les plateformes de financement participatif. A l'appui du concept de business model mis en perspective par la théorie des plateformes bifaces, nous interrogeons plus particulièrement la proposition de valeur à destination des porteurs de projets entrepreneurial en identifiant le rôle, les ressources et c…

84e Congrès de l'ACFAS

L'apport du microcrédit dans la lutte contre la pauvreté et l'exclusion sociale au Québec

Auteur : Théophile Serge Nomo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

De l'efficacité des microcrédits collectifs dans la promotion de l'entrepreneuriat collectif local en contexte rural

Auteur : Tinasoa Razafindrazaka
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
Le regroupement en coopérative est encouragé pour l'octroi de micro-crédits collectifs, en financement des micro-projets générateurs de revenus dans le double l'objectif i) de soutenir l'entrepreneuriat local et ii) de développer les territoires ruraux. Or, les effets escomptés autant pour la dynamique  entrepreneuriale que celle territoriale peinent à être atteints. Car ces entreprises collectives n'arrivent pas à pérenniser leur activité entrepreneuriale. Des lors, ce n'est pas tant le financement qui interpelle mais plutôt l'absence d'esprit d'entreprendre ensemble. D'où l'interrogation…

84e Congrès de l'ACFAS

La microfinance est-elle vraiment un levier de financement de l'entreprise? Le cas africain

Auteur : Sandra Kendo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Période de questions

Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Finance inclusive et autonomisation de la femme

Auteur : Salmata Ouedraogo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Mot de bienvenue

Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?

84e Congrès de l'ACFAS

Prévoir et survivre aux crises : vers des indicateurs de veille en microfinance 

Auteur : Denis Acclassato Houensou
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
La crise financière de 2007 a révélé les limites de la régulation financière et suscité un renforcement de la réglementation. L'examen de ces limites a montré que les indicateurs visés jusque-là par les systèmes de régulation ne sont pas suffisants pour une protection contre les crises d'où l'idée consensuelle faire évoluer la règlementation vers de nouveaux indicateurs financiers capables de renseigner efficacement sur les risques pris par les institutions financières. L'analyse des conséquences des crises financières a montré que des variables aussi bien macroéconomiques que microéconomi…

84e Congrès de l'ACFAS

Financement participatif en capital : émergence, pratiques et avenues de recherche

Auteur : Théophile Serge Nomo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?


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