84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Anais Détolle
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
« La vie sociale des objets » est un concept mis de l'avant par l'anthropologue Arjun Appadurai dans les années 1980. Cette approche dé-essentialise les objets en démontrant qu'au cours de leur existence, ceux-ci passent par différents régimes de valeurs. Le cidre de glace est le parfait exemple de cette approche, car, de marginal dans les années 1980, il est devenu ambassadeur de la gastronomie québécoise. Pour preuve, il est aujourd'hui aux menus protocolaires des visites politiques importantes, telles que celles du Prince Charles et de Barack Obama. Il est aussi le cadeau représentatif …
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Claude Jolicoeur
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
Dans cette présentation, l'auteur donne un aperçu des principaux facteurs pouvant permettre l'amélioration de la qualité des cidres produits au Québec. Dans un premier temps, les fruits sont examinés. Au Québec, on utilise beaucoup de fruits de table déclassés (variétés McIntosh, Empire, Spartan, Cortland, etc.) dans l'élaboration des cidres. Nous verrons que l'utilisation de variétés de pommes à cidre en assemblage avec les pommes traditionnelles du Québec pourrait permettre d'augmenter la teneur en tanins des moûts et d'améliorer leur équilibre. Des pratiques culturales mieux adaptées à …
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Fabien Jouve
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
Le cidre de glace, une création québécoise, est le premier alcool à faire l'objet d'une démarche d'indication géographique protégée (IGP). L'objectif de la communication est de décrire comment cet outil de valorisation et d'encadrement légal permet de garantir aux consommateurs le respect des savoir-faire qui forment la base de l'authenticité du produit et de protéger la réputation du nom associé à son origine. Pour avancer vers l'utilisation de l'IGP, les acteurs concernés ont dû valider un certain nombre d'accords, notamment sur les objectifs poursuivis, les exigences du cahier des charg…
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 624 - La transformation du cidre au Québec : perspectives sur les connaissances technico-scientifiques, socioéconomiques, de l'industrie et de la consommation
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Martin Logbetode
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
La problématique de l'inclusion financière, qui a été le fondement de la finance décentralisée, reste quasi-entière au Bénin. Par rapport à l'accès, il n'existe plus, dans ce pays, une unité administrative où n'est installé au moins un guichet de structure financière. Mais par rapport à l'usage, les réalités révèlent qu'il reste beaucoup à faire car l'inclusion aujourd'hui au Bénin n'est pas encore à la phase où chaque individu et chaque entreprise puisse accéder à un large éventail de services financiers et les utiliser concrètement, ce qui fonde le souci qu'affichent certains des partena…
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Marie Fall
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Isabelle Calme
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
A partir d'une étude exploratoire menée auprès d'acteurs de l'accompagnement à la création d'entreprises en Touraine et dans d'autres régions françaises, nous étudions les stratégies de coopération mises en œuvre entre les réseaux d'acteurs de l'accompagnement à la création d'entreprise et les plateformes de financement participatif. A l'appui du concept de business model mis en perspective par la théorie des plateformes bifaces, nous interrogeons plus particulièrement la proposition de valeur à destination des porteurs de projets entrepreneurial en identifiant le rôle, les ressources et c…
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Bernd Balkenhol
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Tinasoa Razafindrazaka
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
Le regroupement en coopérative est encouragé pour l'octroi de micro-crédits collectifs, en financement des micro-projets générateurs de revenus dans le double l'objectif i) de soutenir l'entrepreneuriat local et ii) de développer les territoires ruraux. Or, les effets escomptés autant pour la dynamique entrepreneuriale que celle territoriale peinent à être atteints. Car ces entreprises collectives n'arrivent pas à pérenniser leur activité entrepreneuriale. Des lors, ce n'est pas tant le financement qui interpelle mais plutôt l'absence d'esprit d'entreprendre ensemble. D'où l'interrogation…
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Théophile Serge Nomo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Salmata Ouedraogo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Théophile Serge Nomo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Théophile Serge Nomo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Sandra Kendo
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Sophie Brière
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
Cette communication présente les résultats d'une recherche exploratoire menée dans une perspective genrée sur les diverses approches et services d'appui à l'entrepreneuriat féminin en Afrique du sud et au Rwanda. Grâce à deux études de cas documentées à travers des entretiens semi-structurés, des groupes de discussion, des sondages et de l'observation non participante auprès d'organisations et de femmes entrepreneures, cette recherche montre l'impact du contexte et l'importance d'une approche sexospécifique pour l'élaboration de stratégies de soutien qui répondent davantage aux besoins et …
84e Congrès de l'Acfas
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Denis Acclassato Houensou
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
La crise financière de 2007 a révélé les limites de la régulation financière et suscité un renforcement de la réglementation. L'examen de ces limites a montré que les indicateurs visés jusque-là par les systèmes de régulation ne sont pas suffisants pour une protection contre les crises d'où l'idée consensuelle faire évoluer la règlementation vers de nouveaux indicateurs financiers capables de renseigner efficacement sur les risques pris par les institutions financières. L'analyse des conséquences des crises financières a montré que des variables aussi bien macroéconomiques que microéconomi…
84e Congrès de l'Acfas
Auteur : Isaac Bayoh
Colloque : 625 - De la microfinance à la finance participative : quelles perspectives pour l'entrepreneuriat et le développement territorial?
L'objectif de cette communication est de présenter l'état des lieux du financement participatif en Amérique du Nord afin d'en ressortir des pistes pour la vulgarisation de ce mode de financement en Afrique. Contrairement à la micro-finance qui a émergé et s'est développée dans les pays en développement, la finance participative a pris son essor dans l'hémisphère nord. L'Europe et l'Amérique du Nord représente environ 95% du marché mondiale de la finance participative. De manière générale, l'Amérique du Nord est le marché le plus important en termes de sommes amassées par les plates formes…