Rechercher dans le congrès et les archives

On cultive quoi quand on déménage au milieu de la forêt et que notre histoire est liée à celle de l’agriculture au Québec ; que ce soit par le célèbre fromage Oka, la poule Chanteclerc ou l’Institut agricole d’Oka ? Peut-être que la réponse c’est tout simplement de cueillir sans avoir à semer ? C’est-à-dire, récolter les comestibles sauvages, car il y a plus à manger qu’on ne le pense dans nos forêts : champignons sauvages, légumes forestiers, noix nordiques et bien plus. Une fois qu’on sait cela, rien de plus normal pour l’Abbaye dans les bois que d’offrir des activités de mycotourisme et…

Le mycotourisme est un secteur qui émerge dans plusieurs pays du monde notamment ici, au Québec. À travers différentes études et références, il sera question du contexte d’émergence du mycotourisme, des clés de développement, les bonnes pratiques de réalisation et de la multitude des retombées possibles pour les entreprises et les régions qui s’y intéressent.

Autrefois considérés comme des produits de niche, les champignons forestiers comestibles suscitent l’engouement des consommateurs depuis quelques années et notamment celui des chefs et des cuisiniers professionnels. Cependant, malgré les nombreuses variétés retrouvées dans les forêts du Québec, un nombre restreint d’espèces sont davantage consommées. Nos travaux ont pour but de caractériser les propriétés sensorielles (arômes, saveurs, texture) d’une sélection de champignons forestiers du Québec, afin de soutenir les experts de la filière mycologique dans la promotion de leurs produits et …

Les champignons sont fragiles et hautement périssables. Au-delà de la simple déshydratation, plusieurs technologies de conservations avancées (ex. : additifs de saumures, fermentations, micro-ondes, hautes pressions hydrostatiques, atmosphère modifiée) présentent un potentiel d’innovation important lorsqu’appliquées aux champignons. Les opportunités et contraintes de développement de nouveaux ingrédients, de nouvelles saveurs et de nouveaux aliments à valeur ajoutée seront explorées afin de mettre en lumière ce produit d’exception. Cette conférence présente la transformation alimentaire de…

Certains indices précoces laissent présager que la mycologie, et en particulier le mycotourisme, joindra les rangs de ces petits plaisirs partagés qui agrémentent la vie au Québec comme l'ont fait avant eux les fromages, les vins, les bières de microbrasseries et autres petites douceurs qui se sont progressivement enracinés dans la vie de la société québécoise. Le mycotourisme a l'avantage de contribuer à notre qualité de vie, car sa pratique est saine pour le corps et l'esprit ; les bénéfices pour la santé physique (plein air) et mentale (plaisirs gourmands et socialisation en famille et …

L’exposé propose un bref survol du patrimoine agroalimentaire associé à la récolte sauvage et à la culture des champignons sur le territoire québécois. L’exercice se veut simple : présenter des faits historiques et des facteurs socioculturels permettant de mieux saisir le chemin parcouru et le rôle social qu’occupe le champignon dans les mœurs de consommation contemporaine des Québécois et Québécoises.

Le fleuve Saint-Laurent comprend plusieurs écosystèmes distincts, lesquels possèdent certaines conditions environnementales qui pourraient sembler antagonistes à l’établissement du règne fongique (salinité élevée, température faible, oxygène limité, etc.). Pourtant, certains champignons se sont adaptés à ce type de milieu. Puisque ces champignons sont très peu étudiés, Biopterre a amorcé un projet de recherche portant sur l’isolation, l’identification et la valorisation des champignons du Saint-Laurent. Avec plus de 400 isolats fongiques récupérés jusqu’à maintenant, nos travaux permettron…

Depuis sa création en 2013, l’Association pour la commercialisation des produits forestiers non-ligneux (ACPFNL)  est l’organisation sectorielle représentant le milieu des produits forestiers non ligneux (PFNL) à l’échelle de la province. Le secteur des PFNL se déploie sur plusieurs secteurs de l'industrie bioalimentaire et les entreprises qui y œuvrent sont multiples et diversifiées et la majorité d'entre elles sont bien représentées au sein de l'Association. La conférence vise à revenir sur les 10 ans d'existence de l'ACPFNL : les raisons qui ont poussé à sa création, ses accomplissement…

Un des facteurs pouvant contribuer à la reconnaissance par les marchés et milieux institutionnels du secteur des champignons forestiers est une compréhension de l’impact économique, social et environnemental de ce secteur. Or, il est très difficile d’obtenir des données économiques fiables pour mesurer l’impact du secteur et de ses multiples contributions à travers sa chaîne de(s) valeur(s) comme : l’aménagement des forêts du point de vue mycologique, la cueillette, la distribution, le conditionnement, la vente, le mycotourisme et la gastronomie. Cette communication illustre de manière sys…

Nombreux sont ceux qui ont cru qu'il n'y avait pas de truffes au Québec ! Dans les dernières années, les sceptiques ont été confondus que ce soit en s'intéressant aux dernières découvertes scientifiques, en regardant la Semaine Verte ou en étant initiés lors d'une activité de mycotourisme axée sur les truffes. La science a fait connaître les truffes qui a permis au mycotourisme truffier d'exister puis le mycotourisme truffier a été l'engrenage pour permettre à la science d'avancer à vitesse grand V.

Au fil des années et de l’intérêt grandissant pour la mycologie, des projets émergent à l’échelle de la province. De la toundra forestière au nord, aux érablières à caryer au sud, les milieux forestiers québécois regorgent de champignons qui fascinent. À l’image de la diversité fongique, les projets se multiplient et étonnent par leur originalité. Biopterre marche sur le sentier de l’innovation fongique depuis de nombreuses années et a été témoin, par son implication auprès des entreprises et des différents acteurs du développement territorial, du déploiement de cette thématique, qui surpr…

Le mot japonais « umami » combine dans notre langue deux concepts, « umami » qui signifie délicieux et « mi » qui signifie essence, nature essentielle ou saveur. On s’entend pour définir l’umami comme « saveur délicieuse ». L’umami dispose de fonctions chimiques et organoleptiques uniques qui permettent non seulement de réduire le sodium dans les aliments, mais aussi d’améliorer leur palatabilité. En occident, on identifie bien différents produits alimentaires aux quatre autres saveurs essentielles (salée, sucrée, acide, amère). Pourquoi la 5e saveur, l’umami, la délicieuse, dem…

Dans cette communication est présenté un modèle de l'écosystème d'affaires des PNFL au Québec. Le but de ce premier modèle est de délimiter l'espace de la connaissance devant être produite pour étudier le développement de l'écosystème d'affaires des PFNL. Un modèle permet de représenter le phénomène à l'étude selon ses pôles génétique, fonctionnel et ontologique (LeMoigne, 2006). Dans ce modèle sont définis entre autres les éléments suivants : 1) l'ontologie du modèle ; 2) les éléments du modèle ; 3) les perspectives du modèle. Le modèle est descriptif et prescriptif. Il permet de décrire …

La cueillette commerciale d’espèces sauvages est une activité dont la popularité est en croissance au Québec, mais dont la pratique rencontre différents enjeux. Nous chercherons à en présenter certains par un portrait des activités de cueillettes, des caractéristiques des cueilleurs, de leurs savoirs, de leurs pratiques, des territoires qu’ils explorent et de l’organisation de leur travail. Les notions « d’accumulation par captation » et « d’espaces péricapitalistes », permettant d’explorer les différentes configurations socio-environnementales et économiques des activités de cueillette, g…

Bénéfices d’une ¨conception universelle¨ de la RAC universitaire en réponse à la diversité des profils et des parcours de nos étudiants. Éviter les obstacles systémiques et des systèmes administratifs pour favoriser des approches équitables et inclusives.

Prise en compte de la dimension éthique dans l'élaboration des outils d'évaluation de la RAC-EFE (Enseignants formés à l’extérieur du Canada)

Cette présentation permettra d’aborder une démarche concrète de reconnaissance des acquis et des compétences en milieu universitaire. Dans le cadre du baccalauréat en enseignement professionnel, la validation de la maîtrise des compétences disciplinaires passe par la démonstration par écrit des acquis de métier en lien avec le métier qui sera enseigné. Le tout est consigné dans un dossier de reconnaissance d’acquis de métier. Le cœur de la présentation portera sur le recrutement, la formation et l’accompagnement des experts de métier qui jouent un rôle important dans l’évaluation du niveau…

Description de l'accompagnement adaptatif et développement de tutoriels visant une meilleure compréhension du processus en RAE

L’accessibilité et la valorisation des vécus professionnels des étudiant.e.s est au cœur de tout dispositif de reconnaissance des acquis expérientiels (RAE). La Faculté de l’éducation permanente de l’Université de Montréal a développé dès 2014 une politique portant sur la RAE et a mis en place un dispositif adapté à la réalité de sa population étudiante en situation de retour aux études. Cette communication décrira le processus mis en place et présentera un diaporama des profils diversifiés des étudiant.e.s qui font appel à la RAE en tant que processus facilitateur de leur parcours d’appre…

Aujourd’hui, le développement des compétences est un enjeu personnel et sociétal qui fait écho aux considérations d’équité, de diversité et d’inclusion. Les façons de se former tout au long de la vie se multiplient et la reconnaissance officielle des compétences acquises dans des contextes divers devient un levier de promotion socioéconomique (CSÉ, 2000). Pour cette raison, les universités québécoises et canadiennes se sont dotées de processus pour reconnaitre les compétences acquises en dehors des cursus de formation officiels. Premièrement, une analyse de contenu de 41 documents institut…

De plus en plus répandue dans le monde universitaire, la reconnaissance des acquis est une piste de solution pour améliorer le recrutement et la diplomation des étudiant.e.s au parcours atypique et ainsi mieux refléter l'hétérogénéité de la société dans nos rangs. Consciente de sa responsabilité sociale d'agir sur les obstacles structurels affectant l'accès des étudiant.e.s appartenant à des groupes historiquement sous-représentés à l'enseignement supérieur, l'université de Montréal s'est dotée en 2020 d'un plan institutionnel « pour l'équité, la diversité et l'inclusion » visant…

Les recensions d'écrits sur les parcours de personnes candidates à la reconnaissance des acquis (RA), en français et en anglais et reposant sur une méthode explicite ainsi que sur de la recherche empirique dans un pays membre de l'OCDE (notamment l'Australie, le Canada, les États-Unis, la France, le Portugal, le Royaume-Uni, la Suède et la Suisse), permettent de connaître partiellement leurs caractéristiques (ex.: Bélisle et Fernandez, 2018). Cependant, on constate, notamment en Europe (CEDEFOP, 2019), qu'il est encore difficile d'établir que les dispositifs de RA répondent aux objectifs d…

La connaissance et la cartographie des risques d’inondations sont des outils essentiels pour comprendre et gérer les aléas, les enjeux et la vulnérabilité d’infrastructures et de la population. L'agglomération de Casablanca, au Maroc, est un exemple de ce type de risque. La ville est située sur la côte atlantique et est exposée aux inondations côtières et aux crues des cours d'eau. Les aléas liés aux inondations sont complexes et peuvent être difficiles à prévoir et   également être aggravés par des facteurs anthropiques tels que l'urbanisation et la déforestation. Les enjeux lié…

Les inondations comptent parmi les désastres naturels les plus fréquents et les plus coûteux au Canada. Toutefois, l’assurance inondation est facultative au Canada et n’est pas offerte aux gens les plus à risque d’inondation. Par conséquent, les coûts des inondations continuent de grimper et une grande partie de la facture demeure à la charge des sinistrés malgré l’existence de programmes d’indemnisation de dernier recours administrés par les provinces, les territoires et financés en majeure partie par le gouvernement fédéral. Les inondations majeures des dernières années incitent à mettre…

Dans un contexte de changements climatiques impliquant davantage d’aléas naturels, les rivages de l’estuaire du Wouri, au Cameroun, sont de plus en plus exposés à l’érosion aux submersions et aux inondations, malgré la protection de la mangrove. Or l’agglomération de Douala située le long du Wouri est en forte croissance urbaine ce qui accroît le niveau de vulnérabilité. Afin de renforcer les capacités d'adaptation des populations, une cartographie de la vulnérabilité aux aléas côtiers a été appliquée à trois sites tests à l’aide d’un calcul d’indice original et adapté localement…