220 - Colloque du CRIPA : élevages porcins et avicoles durables à la Faculté de médecine vétérinaire

Le secteur ovocole de plusieurs pays et régions du monde, incluant le Canada a été soumis à de fortes pressions afin de produire des œufs dans des systèmes d’élevage alternatifs plus respectueux du bien-être animal. Les systèmes en volière sont considérés comme les plus favorables du point de vue du bien-être animal. Malgré le fait que les systèmes soient les plus favorables, ils soulèvent de nombreux défis liés à la santé respiratoire des travailleurs et à l’environnement. Ce projet a visé de mesurer et comparer la concentration de gaz et de poussières, ainsi qu’estimer l’impact de ces contaminants dans différents systèmes de production de poules pondeuses. Des visites ont été effectuées dans fermes commerciales. La concentration de poussières a été mesurées à l’aide d’un mesureur optique de particules. La concentration en gaz carbonique, en oxyde nitreux, en méthane et en ammoniac ont été analysées par un analyseur de gaz Infrarouge. Des mesures de la vitesse d’air, de l’humidité et de la température ont été prises à l’aide d’un thermo-hygromètre-anémomètre. Ensuite, les émissions de gaz et de poussières ont été estimés. Les résultats ont montré que les systèmes en volière présentaient des valeurs plus élevées de poussières et de ammoniac, comparativement aux systèmes en cages. La comparaison et la caractérisation des différents systèmes de production ont permis cibler les actions à prendre pour réduire les impacts de ces systèmes de production. 
 

La digestion anaérobie (DA) est une technologie prometteuse pour transformer le lisier de porc en énergie sous forme de biogaz. Cependant, les effets de la teneur en azote (N) du lisier de porc sur la DA sont peu connus. Ainsi, cette étude visait à évaluer l'impact de la teneur en N du lisier de porc sur la production de biogaz par le biais de la DA. Trois concentrations de N dans le lisier de porc ont été testées : T1= 5873, T2= 5421, et T3= 5149 azote total Kjeldahl (ATK, mg/L). Sur 5 cycles séquentiels (25 ± 4 jours/cycle), la production de biogaz et sa composition (CH4, CO2 et H2S) ont été mesurées. 6 digesteurs (3 traitements x 2 répétitions) ont été utilisés pour digérer le lisier de porc (solides totaux, ST : 5,6%) inoculé avec un inoculum liquide (ST : 2,3%) pour améliorer les interactions fumier-microbes. La diminution de la teneur en N du lisier de porc a tendance à réduire la production de biogaz (-20% dans T3 vs T1 ; valeur P = 0,0782) et de méthane (-22% dans T3 vs T1 ; valeur P = 0,0576) par cycle. Pour la composition du biogaz, le CH4/biogaz et le CH4/CO2 ont diminué avec la teneur en N (-3 et -4 % en T3 vs T1 ; valeur P ≤ 0,0082). Ces résultats suggèrent qu'une réduction de la teneur en N du lisier de porc réduit la production de biogaz et sa qualité (rapport entre CH4 et CO2). Ainsi, la réduction des protéines brutes dans les régimes alimentaires des porcs peut avoir un effet négatif sur la production de biogaz.

Au Canada, 4 millions de cas de toxi-infections alimentaires sont estimés annuellement, avec Salmonella en tête de liste des dangers bactériens impliqués, celle-ci est très présente en filière avicole. La dynamique de sa transmission à l'intérieur de cette filière a été peu étudiée, limitant ainsi l'identification et la mise en place de mesures de contrôle de Salmonella en production de poulet de chair contribuant à prévenir la contamination des produits de viande. Cette étude vise à décrire la prévalence et la diversité génétique de Salmonella au niveau de la filière de poulets de chair au Québec. Trente fermes de poulets de chair sont échantillonnées avant la livraison des poussins et à la sortie des oiseaux pour l'abattoir. Dans une approche moléculaire directe, la présence et la diversité de Salmonella sont révélées par PCR et CRISPR-SeroSeq, respectivement, ensuite, un isolement bactérien classique et une caractérisation par high-resolution-melting suivie d'un séquençage du génome complet de Salmonella sont réalisés. L'échantillonnage des fermes a révélé la présence de Salmonella dans 5%, 20%, 23%, 13% et 33% des échantillons de moulée, murs, ventilateurs, mangeoires et litière récupérés avant la livraison des poussins, respectivement, puis dans 3%, 33%, 27%, 37% et 17% de ces mêmes échantillons lors de la sortie des oiseaux. Salmonella a été identifiée dans 27% et 47% des boîtes de livraison de poussins et cageots de transport vers l'abattoir, respectivement.

L'acide lipoteichoique (LTA) est l'un des composants majeur de la paroi cellulaire des bactéries Gram positives. Streptococcus suis (S. suis) est une bactérie Gram positive et un pathogène important chez le porc. Chez S. suis le LTA a longtemps été suspecté d'avoir des propriétés immuno-stimulatrices et d'activer la réponse immunitaire innée. Cette hypothèse a été remise en cause quand les lipoprotéines, aussi présentes dans la paroi et souvent co-purifiées avec le LTA, ont été montrées comme étant les activatrices majeures du système immunitaire inné porcin.Cependant, des études précédentes ont montré que certaines modifications du LTA, comme la D-alanylation, peuvent être importantes pour la virulence de S. suis. La contribution du LTA dans la pathogénèse de l’infection causée par S. suis reste peu inconnue et non documentée.Nous avons donc émis l'hypothèse que le LTA de S. suis pourrait être important dans certaines étapes de la pathogénèse de l’infection et/ou dans le fitness de la bactérie. En conséquence, un mutant de S. suis dépourvu de LTA a été construit et caractérisé. Les résultats préliminaires obtenus avec ce mutant ont montré que le LTA ne joue pas un rôle dans les premières étapes de l'infection, mais des expériences supplémentaires sont en cours. Néanmoins, il pourrait avoir un impact important dans le maintien de la conformation et la structure de la capsule polysaccharidique l'un des facteurs de virulence les plus importants dans la pathogénèse de S. suis.

Le déoxynivalénol (DON) est une mycotoxine souvent présente dans l’alimentation porcine qui altère le métabolisme du (Ca) et du phosphore (P) et induit une réponse inflammatoire. Cette étude visait à mettre en évidence le rôle du calcium et ses interactions dans l’effet toxique du DON sur des cellules intestinales porcines IPEC-1. L’expression de gènes a été évaluée après 6h d’incubation selon les traitements suivants : témoin (DON-) et contaminé au DON à 3 μM (DON3) et 10 μM (DON10). Les niveaux de Ca étaient bas à 0,05 mM (0,05Ca), 0,005 mM (0,005Ca) et 0 mM (0Ca) ou recommandés à 1,05 mM (Ca+, milieu DMEM). L’expression des gènes IL-18 et TNF-α et des gènes des jonctions serrées (CLDN12, TJP1, CLDN4, OCLN) et de l’inflammation IL-8 a été augmentée par DON10 (P<0,001) seulement et par DON3 et DON10 (P<0,001) respectivement. À concentration DON10, l’expression de TRPV6 était augmentée par les traitements bas en Ca, mais diminuée par Ca+ (DON×Ca, P<0,01). La réduction du niveau de Ca a diminué l’expression de CLDN4 (P<0,01) en plus d’IL-8 (P<0,001) et TNF-α (P<0,01) pour le traitement 0,005Ca et 0Ca. L’expression de NFκB a augmenté avec le niveau de DON et le traitement 0,005Ca avait un niveau plus faible (DON×Ca, P<0,01).  L’exposition aigüe au DON augmente l’absorption intestinale paracellulaire et transcellulaire du Ca selon le niveau de Ca dans les cellules IPEC-1. La carence en Ca diminue la réponse immunitaire et le recrutement des cytokines durant l’exposition au DON.