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L’organisation des soins et des services de soutien destinés aux personnes aînées et à leurs proches soulève la question des inégalités de genre, de la frontière entre le travail rémunéré et gratuit, entre l’espace public et l’espace privé où se déroule encore, presque sans bruit, une division du travail entre les sexes qui se transforme lentement. Cette communication interroge, à partir des réflexions féministes sur le care, notamment celles qui ont été proposées par Pascale Molinier et Joan Tronto, cette organisation du travail de soin qui place souvent face à face des femmes qu…

Instagram constitue la plateforme la plus populaire parmi les jeunes internautes. Son interface insiste énormément sur le partage de contenus visuels pouvant obtenir une importante viralité. Le thème de l'alimentation y est prégnant et de nombreux instagrammeurs diffusent leurs productions autour de mots-clic tels #faitmaison #healthy #santé #eatclean #cleaneating. Ce phénomène socioculturel ne va pas sans intéresser les marques, qui réfléchissent aux moyens d'intégrer ces contenus. L'une des formes ambiguës de leur présence concerne l'association à des comptes populaires sous la forme de …

Il s’agit, à partir d’enquêtes réalisées ces dix dernières années (Impact des messages nutritionnels selon les parcours de vie, AlimAdo, la perception des « burger-restaurants » par les 15 -25 ans), d’observations et de recherches actions menées depuis 6 ans (pratique du boire, comportements dans la restauration scolaire,  observation des sociabilités autour des camions et points  de vente de nourritures dans la rue) ,de cerner les comportements pluriels des adolescent(e)s , leur rapport aux aliments selon la nature de ceux-ci et les formes multiples de leur partage. En reprenant…

  La recherche présentée vise à montrer en quoi les programmes culinaires sont symptomatiques des logiques hypermodernes qui traversent le champ télévisuel et plus globalement les consommations. Notre approche médiatique considère en effet la télévision comme une instance de médiation dans laquelle sont « pliées » les négociations sociales, économique et politique. Nous pensons donc que les productions télévisuelles contiennent les traces d’une certaine configuration sociale et culturelle. En définissant le contexte de production de ces émissions - la société hypermoderne - il es…

L’obésité chez les adolescents a triplé au cours des 30 dernières années et le marketing d’aliments a été identifié comme l’un de ses déterminants. Au Canada, le marketing est surtout autoréglementé par l’industrie alimentaire. L'objectif de notre recherche est de déterminer l’exposition des adolescents aux publicités d’aliments et de boissons sur leurs sites Internet préférés et de connaître la qualité nutritionnelle des produits publicisés. Pour réaliser cette étude, des données sur l’exposition à la publicité numérique (juin 2015 à mai 2016) ont été achetées et analysées. Les 10 sites I…

Assurer la transmission des compétences culinaires et l’acquisition de connaissances alimentaires constituent un véritable enjeu de santé publique. C’est ainsi outillés que nos jeunes seront en mesure de faire des choix alimentaires éclairés. L’adolescence est l’âge où l’on veut s’affirmer, se démarquer des aînés. La sphère des goûts alimentaires n’échappe pas à l’envie de bouleverser les codes établis. La cuisine peut alors constituer un champ d’expérimentation, potentiellement transgressif. Comment attirer les ados en cuisine ? Que recherchent-ils à travers les atelie…

Les données sont issues d’analyses spécifiques à l’influence parentale menées dans le cadre du projet « Les dimensions socioculturelles des pratiques alimentaires et d'activité physique des jeunes : une enquête qualitative auprès d'adolescents québécois de 12 à 14 ans ». Les analyses furent menées sur les verbatim de 50 entrevues dont 30 ont généré des données associées à l’introduction de photographies proposées par le chercheur en cours d’entrevues. À 12-14 ans, l’influence parentale est un déterminant de leurs choix alimentaires et la mère est une figure prédominante dans ce processus. …

Cette présentation décrit la classification alimentaire NOVA; une approche qui permet d’analyser les habitudes de consommation alimentaire et la qualité de l’alimentation selon le degré de transformation alimentaire. NOVA classifie les aliments et les boissons en quatre groupes: les aliments frais ou minimalement transformés, les ingrédients culinaires, les aliments transformés et les aliments ultra-transformés. Des données québécoises seront brièvement présentées. Elles révèlent une consommation relativement élevée d’aliments ultra-transformés au Québec, spécialement chez les jeunes de mo…

Instagram est une des applications sociales les plus utilisées par les adolescents et les jeunes adultes pour diffuser des photos, de courtes vidéos, des commentaires et des appréciations sur une variété de sujets. Notre recherche explore, auprès d’instagrammeurs, les axes de production et de diffusion des photos en lien avec la thématique de l’alimentation. Notre recherche s’est intéressée aux adolescents et jeunes adultes publiant des images non pas pour représenter une marque, un produit ou un service, mais bien plutôt pour se représenter et construire leur image identitaire, b…

Cette recherche a pour objectif la compréhension des textes en ligne produits par les filles qui ont reçu le diagnostic d'anorexie et de boulimie. Généralement, ces jeunes s'expriment sur des sites nomades, afin d'éviter la localisation, et elles utilisent des pseudonymes pour ne pas être identifiées. La lecture discursive de leurs récits permet de faire une cartographie des sens qu'elles attribuent aux signifiants comme le corps, la santé, le malaise, la vie, la mort et l'alimentation. Nous comprenons théoriquement que les mots et les expressions ne portent pas un sens en eux-mêmes, mais …

Le segment des boissons énergisantes constitue un segment en forte croissance sur le marché des Boissons Rafraîchissantes sans Alcool, un des secteurs les plus dynamiques de l'industrie agroalimentaire. La recherche propose une analyse sémiotique des stratégies de communication de marques comme Red Bull, Monster Energy ou Burn. Ces dernières ont élaboré une communication sophistiquée à l'adresse des adolescents qui mêle des rhétoriques discursives et visuelles entrelaçant des messages sur le plaisir sensoriel, le fun dans la socialisation avec les pairs, la résistance physique, le dépassem…

Face à la progression de l'obésité, à l'augmentation du niveau d'anxiété à propos de la santé et de la sécurité alimentaire, au pouvoir croissant des consommateurs grâce aux échanges d'informations disponibles sur Internet, aucun dirigeant ni manager marketing ne peut ignorer la question de sa responsabilité envers les consommateurs (De La Ville et Dreveton, 2010) lorsqu'il crée et distribue des produits alimentaires. Cet enjeu de responsabilité devient particulièrement aigu lorsque ces produits sont consommés par les enfants et les adolescents sur une base régu…

Tout petit, l’enfant apprend à manger avec ses parents. Ce sont eux qui forgent doucement ses habitudes alimentaires. En grandissant, l’enfant trouve ses principaux repères alimentaires au sein de sa famille. À l’adolescence, le jeune exerce une plus grande autonomie face à son alimentation. Il est toutefois soumis à de nombreuses influences : les pairs, l’école, les médias et la publicité. L’alimentation des adolescents québécois se caractérise par une consommation insuffisante de fruits et de légumes. Environ le tiers d’entre eux consomment des grignotines, des boissons sucrées et des su…

Le programme d'éducation à la consommation alimentaire au collège « Arts de Faire Culinaires » est composé de 5 modules, regroupant plusieurs actions complémentaires autour de l'alimentation dans le but de rendre les adolescents acteurs de leur consommation par la mise en pratique. Il a pour ambition d'agir sur le climat scolaire, la réussite scolaire et développer l'esprit critique des jeunes quant à leur alimentation par la mise en pratique des « arts de faire culinaires ». Nous présenterons les résultats d'une recherche-intervention longitudinale menée pour cerner les conditions organis…

Cette communication présente les résultats d’une recherche réalisée en partenariat avec l’école Mont-Royal sur un projet pédagogique mené dans le cadre d’un cours de sciences de 3e secondaire. Dans le cadre de ce projet visant à promouvoir la saine alimentation, les élèves produisent deux capsules vidéo : l'une sur la préparation d'un plat facile à cuisiner et l'autre sur l’analyse d’étiquettes de valeurs nutritives. Ces vidéos sont réalisées en équipe, visionnées et discutées en classe, puis partagées sur Internet. L’analyse met en évidence une forte motivation et satisfaction …

Nous cherchons à étudier une alternative aux approches d’éducation nutritionnelle ou aux classes du goût - car si ces dernières apportent des connaissances aux enfants, elles restent souvent très éloignées des sociabilités alimentaires (goûters, lunch box, cantine, etc.) que ces derniers pratiquent. En outre, elles restent éloignées de leur milieu socio-culturel, qui pourtant occupe une place primordiale en terme d’alimentation. Nous présenterons une recherche-intervention allant dans ce sens, son déploiement et son évaluation. L’itinéraire de l’alimentation de ces adolescents a été…

L’étude AlimAdos a consisté en une approche qualitative en anthropologie et sociologie d’adolescents français âgés de 12 à 19 ans et issus de cultures diverses ; leur environnement (scolaire et familial) a été inclus dans l’étude. Il n’y a pas une seule façon de manger, mais des multiplicités qui construisent ces mangeurs complexes adolescents. Les jeunes sont la cible des campagnes nutritionnelles ; ils répondent à ces injonctions par une réflexivité alimentaire qui leur permet de jouer avec les normes. L’environnement familial participe largement de la différenciation des prati…

Cette présentation détaille les transformations qui participent à la mise en place d’une médecine personnalisée génomique dans le domaine de la cancérologie. Elle identifie les enjeux pragmatiques rencontrés par les cancérologues et leurs collaborateurs sur le terrain ainsi que les solutions organisationnelles et techniques (aussi souvent improvisées que planifiées) développées en réponse à ces situations. Une première transformation d’envergure concerne la montée en importance des pratiques bioinformatiques et d’interprétation des (méga)données dans un contexte clinique. Des outils tels q…