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Plusieurs Québécois se souviennent du temps où le cidre était un produit donc la qualité était souvent inégale, voire questionnable.  Ainsi, lorsque le cidre de glace, un produit entièrement différent, mais avec un nom semblable, a été commercialisé dans les années 1990, le public a été, pour le moins, très réticent à y goûter. Les producteurs de cidre de glace ont dû positionner l'image de marque du produit malgré le bagage historique associé au cidre. Ils ont choisit de cibler un marché haut de gamme avec l'image de marque d'un produit à offrir en cadeau. Ce choix stratégique est devenu …

L'indication géographique protégée (IGP) du Québec permet de différencier les produits qui présentent des caractéristiques particulières attribuables à une région de production donnée. Ces stratégies de différenciation des produits sont également au centre du développement territorial et peuvent octroyer un avantage comparatif dans les marchés d'exportation. En effet, l'IGP peut, d'une part, inspirer un sentiment d'appartenance au terroir, une fierté nationale, une distinction sociale ou culturelle des produits provenant d'une région de production donnée et, d'autre part, constituer une po…

Cette communication traque les principaux mythes de l'histoire québécoise méconnue du vin de pomme, faussetés répandues et croisées à répétition en cours de recherche, tant dans l'écrit que dans l'oral. S'appuyant sur le contenu de documents d'époque, elle s'emploie maintenant à les déconstruire avec méthode et soin. Si depuis son « invention » vers les XIIIe-XIVe siècles, chaque marin basque, normand et breton recevait bien à bord sa ration quotidienne de trois litres ( ! ) de cidre, dès les premiers instants du pays, les colons français puis canadiens et leur descendance québécoise, en m…

Le présent projet vise à définir les caractéristiques sensorielles identitaires du cidre de glace du Québec. Au même titre qu'il existe différentes typicités et marqueurs sensoriels dans les vins, les bières, les huiles d'olive, le café, etc., nous faisons l'hypothèse de l'existence de différents types de cidre de glace, en termes de propriétés sensorielles. Aujourd'hui, il n'existe pas d'outil précis pour identifier et mesurer les caractéristiques sensorielles du cidre de glace. Le principal objectif de ce projet est de créer un outil approprié pour décrire chacun du produit étudié, en ut…

Cette communication présente les résultats d'une recherche exploratoire menée dans une perspective genrée sur les diverses approches et services d'appui à l'entrepreneuriat féminin en Afrique du sud et au Rwanda. Grâce à deux études de cas documentées à travers des entretiens semi-structurés, des groupes de discussion, des sondages et de l'observation non participante auprès d'organisations et de femmes entrepreneures, cette recherche montre l'impact du contexte et l'importance d'une approche sexospécifique pour l'élaboration de stratégies de soutien qui répondent davantage aux besoins et …

La crise financière de 2007 a révélé les limites de la régulation financière et suscité un renforcement de la réglementation. L'examen de ces limites a montré que les indicateurs visés jusque-là par les systèmes de régulation ne sont pas suffisants pour une protection contre les crises d'où l'idée consensuelle faire évoluer la règlementation vers de nouveaux indicateurs financiers capables de renseigner efficacement sur les risques pris par les institutions financières. L'analyse des conséquences des crises financières a montré que des variables aussi bien macroéconomiques que microéconomi…

L'objectif de cette communication est de présenter l'état des lieux du financement participatif en Amérique du Nord afin d'en ressortir des pistes pour la vulgarisation de ce mode de financement en Afrique. Contrairement à la micro-finance qui a émergé et s'est développée dans les pays en développement, la finance participative a pris son essor dans l'hémisphère nord. L'Europe et l'Amérique du Nord représente environ 95% du marché mondiale de la finance participative. De manière générale, l'Amérique du Nord est le marché le plus important en termes de sommes amassées par les plates formes…

La capacité des pays africains, à satisfaire les besoins alimentaires de leurs populations constitue un enjeu important et un défi à relever. Dans la plupart des pays de l'Afrique de l'Ouest, la production de riz n'arrive pas à satisfaire la demande croissante des populations due à la croissance démographique et à l'urbanisation rapide. Ainsi, des mesures importantes ont été prises par les gouvernementsLa mise en œuvre de ces mesures suscite la mobilisation des ressources financières mais surtout l'engagement des principaux acteurs de toute la chaîne de valeur du riz, notamment les …

Longtemps réservée à l'élite économique et sociale, la question du plurilinguisme en entreprise en Côte d'Ivoire, semblait ne pas poser de problème au phénomène d'inclusion financière. Mais avec l'émergence de la microfinance, cette question se pose aujourd'hui avec acuité dans le processus de bancarisation des masses, avec les nombreux conflits nés des interprétations divergentes entre institutions de microcrédit et clients des closes régissant les contrats de prêts. Souvent imputée au phénomène d'area moral, on ignore que la négociation dans le cadre d'un prêt bancaire suppose le partage…

Prenant son origine dans les appels informels aux dons du public, le financement participatif, plus connu sous son appellation anglaise de Crowdfunding, consiste pour une personne, un promoteur ou un opérateur économique à solliciter des fonds auprès du public par l'intermédiaire d'Internet. Le financement participatif revêt principalement trois formes ou modèles. Il peut être fondé sur un don. Il peut aussi reposer sur un prêt. En dernier lieu, le financement participatif peut être sous-tendu par un objectif spéculatif de rendement lorsqu'il est conçu comme un investissement en cap…